毛氐红烧肉的做法(毛氏家传红烧肉做法)

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毛氏红烧肉是江南地区传统美食之一，以其色泽鲜艳、肉质鲜嫩，味道醇厚而受到广大食客的喜爱。

1.选肉和切肉

使用猪后腿肉，用刀切成大小均匀、长宽厚度大致相等的块。

2.焯水炖煮

将肉块烫水焯去血水，加酱油、料酒、老抽、冰糖、大葱、生姜、八角、花椒等炖90分钟。

3.焯水凉锅

将烫过水的肉块捞出，晾凉，锅中倒入少量油，加入冰糖，焦糖后加入姜、蒜、小葱爆炒，将冷却过的肉块放入锅中翻炒至表面均匀上色。

4.调味煮透

盐、八角、料酒、老抽，加少量水煮至煮开，将煮好的红烧肉倒入电饭锅中煮熟。注意，调味时要重口味。

5.制作酱汁

将锅中的调味液煮至浓缩，放入冰箱冷却，大约1小时左右。

6.烤制出油

将煮好饭的毛氏红烧肉倒出，刷上酱汁，在烤箱中烤至出油，表面被烤稠。出炉后，一定要放凉后再切片。

此时，你的毛氏家传红烧肉就做好了。热烈祝贺你，赶快享用吧！

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