厦门蛤蜊煎做法(厦门蛤蜊煎的制作方法)

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厦门蛤蜊煎是厦门市著名的海鲜小吃，以新鲜的蛤蜊为主要原料，加入面粉和调料煎制而成。下面，就让我们来学习一下这道美味的厦门特色小吃的制作方法吧。

1.准备材料

葱姜蒜、面粉、水、盐、味精、五香粉、料酒、鲜鸡蛋、油。

2.清洗蛤蜊

将新鲜蛤蜊放在清水下浸泡30分钟，取出后清洗干净。

3.敲开蛤蜊

将洗净的蛤蜊放在桌面上，用勺子小心地敲开蛤蜊壳，将蛤蜊取出备用。

4.调制面糊

鲜鸡蛋、少量盐和水混合搅拌成面糊。面糊要比平常的糊要稠一些。

5.煎蛤蜊饼

将葱姜蒜剁碎，放入平底锅中爆香，然后加入敲开的蛤蜊翻炒一下。接着倒入调制好的面糊，平铺在锅底。煎制时需要慢火，并时不时地翻动锅子，以保证两面都煎得金黄酥脆。

6.调味

煎好的蛤蜊饼加入少量盐、味精、五香粉和料酒，用锅铲翻拌均匀。煎好后的蛤蜊饼色泽金黄，酥脆可口，香味浓郁。

7.上桌享用

将煎好的蛤蜊饼装盘，加些葱花作为点缀，即可送上餐桌享用了。内外酥脆的蛤蜊饼，口感鲜美、营养丰富，是厦门最受欢迎的小吃之一。

8.小贴士

制作蛤蜊饼时要保持桌面干燥，避免面糊过分稀薄。煎制时不要太急，用慢火翻煎，等蛤蜊饼两面都变成金黄色即可。

厦门蛤蜊煎是一道非常受人们欢迎的特色小吃，也是厦门海鲜菜肴中的一大代表。希望大家在掌握了制作步骤之后也能够亲自动手做一做，享受美食的同时也感受一下厦门的海洋文化。

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