牛肉片金针菇的做法大全家常做法(牛肉片金针菇的家常做法大全)

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牛肉片金针菇是一道家常菜，口感丰富，营养丰富。它的特点是清淡不腻，营养均衡，营养丰富，是一道颇受欢迎的家常菜。以下是牛肉片金针菇做法的详细步骤，仅供参考。

牛肉的选购和处理

首先我们需要选购新鲜的牛肉。肉片需要剔筋、去油，尽量去除血水的味道，不过用开水焯过泡沫的血水和有鲜血是不错的。牛肉切成薄片，并加少量盐、辣椒、孜然粉、酱油等调味品腌制，提高肉的鲜美味道。

金针菇的清理和处理

挑选金针菇需要选购上色良好、没有腐烂等现象的干净的金针菇。金针菇需要洗净，并把根部去除，注意不要把旧根部割掉，会影响口感。切成小段待用。

调味汁的配制技巧

调味汁是牛肉片金针菇的必不可少的配料。调味汁可根据个人口味随意调配，一般使用的调味品包括盐、老抽、糖、蒜末、姜末、葱末、醋等。需充分搅拌混合，以便于食材更好的渗透入口，激发最大口感。

料理步骤的详细介绍

牛肉片用油炒香，略黄后捞出备用；
牛肉丝留少许的油，加葱姜蒜翻炒，加糖姜水，盐、醋、酱油、料酒调味煮熟；
盛起肉片，再加入金针菇继续煮一分钟即可；
蒜瓣、花椒、辣椒煸炒，起锅倒入料理盘内即可。

小贴士

牛肉切片时必须刀口垂直肉选纹方向，以免肉打横，影响口感；
加盐的时候切不可过多，以免食材变得重口味。

菜品的营养价值

牛肉和金针菇都是高蛋白食品，富有营养并易被人体吸收。在烹饪过程中搭配荤素搭配，更能激发其最大的口感，让人体品味其丰富的营养价值。

以上是牛肉片金针菇的家常做法大全。相信经过以上步骤的精心烹饪，将会为我们的家庭晚餐带来如雨后春笋般的美味佳肴。

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