上海麻辣肉酱拌面做法(简单易学的上海麻辣肉酱拌面做法)

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上海麻辣肉酱拌面是上海的一道特色小吃，在上海街头巷尾非常有名，其辣味与麻味既有滋味，这种口感非常独特。而制作这道美食，也没有太多的复杂步骤，只需掌握好几个关键程式，便能轻松上手。

1.准备食材

首先，我们需要准备所需的食材。材料清单：面条、麻辣肉酱、莲藕、鸡蛋、油、盐、醋、姜、蒜等。建议若不想太辣，可以在肉酱里加入适量的糖。

2.制作肉酱

将莲藕洗净去皮切丝，姜蒜切末，鸡蛋打散。炒锅加入少量油烧热，将莲藕丝倒入锅中翻炒，再加入姜蒜末一同翻炒，最后倒入麻辣肉酱搅拌均匀。然后加入少量醋和盐腌渍，更加美味。

3.煮面条

将面条放入开水中煮制。煮面时要多用手攥搓，把面中的碱水压出。注意火候，不要煮过头。

4.调制汁料

醋、麻油、花生酱、香葱，搅拌均匀做成调味汁。

5.拌面

将煮好的面条放入大碗中，将制好的肉酱放入。然后倒入拌匀的汁料中，加入炒熟的鸡蛋，撒上芝麻、香菜和红油葱，用筷子将面条和肉酱、汁料和蛋混合均匀。

6.神仙水

煮过的面条水可以加点盐和老抽，再倒入炒熟的豆鼓、大葱等，加入适量辣椒油即可煮出麻辣的“神仙水”。喝点神仙水配上一口面条，简直了...

简单易学，颇有上海特色的麻辣肉酱拌面就已经做好啦！快来动手试试吧。

总之，上海麻辣肉酱拌面香辣可口，深得人们的喜爱，它是上海特色小吃之一。如果你还没有尝过这道美食，那么就快跟随这篇文章的步骤，自己在家制作吧！

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