虾扯蛋米粉做法和配方(虾扯蛋米粉配方)

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虾扯蛋米粉做法和配方

虾扯蛋米粉是广东潮汕地区非常受欢迎的传统美食。香味浓郁，鲜美可口，口感软糯，深受人们的喜爱。下面我们来分享一下虾扯蛋米粉的做法和配方。

1.准备食材

鸡蛋3个、米粉适量、葱花适量、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、油。

2.虾仁鲍鱼干处理

将洗好的虾仁和鲍鱼干放入盆中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、葱花和适量的料酒，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3.米粉处理

将米粉放入碗中，加水泡软，捞出后沥干备用。

4.鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加盐和适量的油打散备用。

5.炒制虾扯

加油烧热锅，放入腌好的虾仁、鲍鱼干和葱花煸炒，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，加入适量的生抽，将炒好的虾扯装进碗中。

6.煮米粉

将煮沸的水放入煮锅中，将泡好的米粉放入，煮至软糯，捞起沥干水分装入碗中。

最后，将炒好的虾扯放在米粉上面，加入热汤和葱花即可食用。

以上就是制作虾扯蛋米粉的做法和配方，各位美食爱好者可以尝试一下这道传统的潮汕美食。

总之，虾扯蛋米粉是一道美食佳品，制作时注意材料新鲜，烹饪的技巧也要掌握，才能制作出一道轻松简单却美味可口的吃食。

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