乌粉丝的做法(乌粉丝的制作方式步骤详解)

来源：互联网 /

在西南地区，有一种传统美食——乌粉丝，色泽微红，口感细腻，是美味不可错过的小吃。那么，如何制作乌粉丝呢？下面就来详细介绍一下乌粉丝的做法。

原材料

制作乌粉丝的主要原材料是优质大米，辅料包括先焙好的黄豆、淀粉和食盐。

制作步骤

将大米洗净后浸泡约5~6小时，然后再倒入石磨中研磨成浆状。

取1:10的米浆放入锅内，以中火煮开，煮至成泥状（常见的家庭电饭煲约需4~6小时）。

煮好的米泥过滤去渣，将滤渣加入黄豆中搅拌均匀，然后送入蒸锅中蒸15分钟。

将蒸好的米豆混合物冷却后再加入淀粉和盐拌匀，搅拌至糊状。

将调制好的米豆糊倒入袋中，制作成粉丝条状。

粉丝晾干后，即为制作完成的乌粉丝。

烹制方法

煮之前，将乌粉丝浸泡在水中约半小时，沥干水分后再进行下一步操作。将火腿、蘑菇等材料加入锅中，放入适量清水，水开后将乌粉丝倒入锅中，加入一点点油汁，翻炒均匀。上盘前撒入些许香菜，即可盛出。也可以搭配醋、辣酱油等调味品。

营养价值

乌粉丝是一种低脂低热量的食品，同时含有丰富的蛋白质和纤维素，对于控制体重、防治肠胃疾病都有一定的益处。

乌粉丝的变种

在不断的探索中，乌粉丝也衍生出了许多变种，比如加入五色豆、芋头等食材磨制成不同口味的粉丝。还有利用粉丝制作的辣子鸡丝、糖拌茶樱花等美食。

乌粉丝的文化底蕴

乌粉丝是西南地区的传统美食，历史非常悠久。在盛唐时期，就有“宜宾米苋”之名。《大明一统志》中有“上游粉笋盛产”之说，可见乌粉丝在历史上的地位。

总的来说，乌粉丝制作麻烦，但是味道鲜美、营养丰富，是非常值得一试的美食。通过制作乌粉丝，不仅可以品尝到美食，也能更深入地了解民间文化。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。