湘菜小鱼的做法(湘菜小鱼的做法)

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湘菜小鱼是湖南经典的小吃之一，酥脆可口，深受人们的喜爱。对于想要自己在家制作湘菜小鱼的朋友们，下面将为你介绍制作步骤。

1.

盐、椒盐、料酒、姜、葱、辣椒、淀粉、油。

2.准备工作

将鲤鱼去鳞、去鳃、洗净后沥干水分；
2、用刀在鲤鱼两侧各划一刀，放入盐、椒盐、料酒、姜、葱拌匀腌制15分钟。

3.炒制小鱼

将腌制好的鲤鱼均匀裹上淀粉；
2、热锅冷油，下鱼炸至金黄色捞出；
3、将辣椒切末放入炒香，加入炸好的鱼，翻炒均匀。

4.装盘

将炒好的湘菜小鱼装盘即可。

5.

炒小鱼时，火候不宜过大，以免小鱼变硬；
2、淀粉的用量不宜过多，以免炒出的小鱼过于干燥；
3、可以根据自己的口味加适量的辣椒。

6.

湘菜小鱼是一道美味的下饭菜，做法简单，口感酥脆香辣，深受人们的喜爱。希望大家在家自己制作时能够掌握好炒制的火候和淀粉的用量，做出更加美味的湘菜小鱼。

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