不剥皮卤蛋的做法(不剥皮卤蛋的做法及技巧)

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卤蛋是一种非常受欢迎的美食，尤其是在中国南方。通常，卤蛋的皮是要全部剥掉的。但是，今天我们将介绍不剥皮卤蛋的做法及技巧。

1.为什么不剥皮卤蛋？

首先，为什么不剥皮卤蛋？通常，蛋白质被煮熟后，就会变得比较硬，口感也比较干燥。而蛋黄则相对来说要更加柔软一些。对于想要尽可能保留蛋黄鲜嫩口感的人来说，剥皮卤蛋显得不太合适。

2.选购材料

要做不剥皮卤蛋，首先需要挑选好的卤蛋。在超市或者市场中，我们可以找到各种品牌的卤蛋。一般情况下，我们建议选择口感较好，看起来比较新鲜的卤蛋。

3.加工过程

在加工过程中，我们需要做的就是将卤蛋全部浸泡在水中。这个水的温度可以是室温或者略微高一些的水温，大约30℃即可。要让卤汁渗透到蛋内，卤蛋一般需要浸泡6到8小时。如果时间太短，蛋内的味道和口感就不够好；如果时间太长，蛋就会变得太咸。

4.卤汁的配料和用量

卤汁的配料一般包括大细香叶、桂皮、八角、甘草、姜、葱、盐、酱油等。每个家庭的口味喜好不同，所以卤汁的用量大小也会有所不同。一般来说，卤汁的用量应该是水的5%到10%。

5.卤蛋的保存

不剥皮卤蛋虽然好吃，但是容易因为细菌的生长而变质，所以保存非常重要。一旦打开了外层的保鲜膜，就要及时食用。如果没有吃完，要将卤蛋放在保鲜袋里，放在冰箱中冷藏，最好不要超过三天。

6.不剥皮卤蛋的食用方式

不剥皮卤蛋在食用时，一般是在半个蛋上涂上一层辣椒酱，再淋上一些蒜泥，很好吃，也容易制作。

总之，不剥皮卤蛋是一种新颖又美味的美食，如果你想尝试一些不同的卤蛋口感，不妨试试这种不剥皮卤蛋的制作方法。

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