徐州家常豆腐做法(手把手教你做徐州家常豆腐)

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徐州的家常豆腐闻名遐迩，无论是清蒸、煮汤还是烧烤，都让人每每回味。今天我们就来一起手把手教你做一款传统的徐州家常豆腐，简单易学，一定让你爱不释手。

1.选料

选料是制作豆腐的重要步骤。豆腐的制作选择黄豆为原材料，黄豆既充满营养又有丰富的蛋白质，做出来的豆腐口感柔嫩，丝滑可口。

2.泡豆

做豆腐第二步就是把黄豆泡发，泡发的时间最好是12个小时左右，这样的泡发充分，豆腐会更加细腻。反复清洗干净后，可以放入搅拌机中将其打成豆浆状。

3.煮豆浆

将豆浆倒入锅中，中火加热至将近100度，搅拌时要注意豆浆不要起泡并且不要沸腾。然后分别加入熟石膏和盐，继续搅打均匀，放置半个小时左右，让石膏充分凝固。

4.切豆腐

豆腐凝固后切成适合大小的块。然后放到清水中去除豆腥味，水要盖过豆腐。每隔一段时间更换清水并反复多次沥干水。

5.蒸豆腐

在蒸锅中放上竹蒸架和切好的豆腐，大火蒸15分钟左右，蒸至熟软即可。

6.佐料搭配

徐州家常的豆腐配料十分丰富，可以搭配青椒、油炸豆腐丁、虾仁等各种佐料。将佐料倒在豆腐上，蒸烤香浓，营养丰富，口感绝佳。

只要按照上述步骤，徐州家常豆腐就可以轻松搞定啦。不妨试试制作一番，体验一下手做豆腐的滋味。

豆腐作为中国传统美食，不仅味道美妙，更有着丰富的营养价值。大家可以试试不同的佐料搭配、不同的烹饪手法，创造出自己的特色豆腐菜谱。

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