酱炒蟹的做法(酱炒蟹的做法)

来源：互联网 /

酱炒蟹是广东潮汕地区的一道特色菜品，因选用秋蟹为材料，佐以独特的酱料，口感香鲜味美，深受人们喜爱。下面，我们来详细了解一下酱炒蟹的制作步骤。

1.选材准备

体态圆润的秋蟹作为材料。将秋蟹洗净、切成4-6只一份，备用。准备好葱、姜、蒜、干辣椒等辅料，切成末备用。

2.腌制秋蟹

将秋蟹放入腌制盆中，加入少许盐、料酒、鸡精，拌匀后放置冰箱中腌制30分钟。

3.制作酱汁

生抽、老抽、白糖、鸡精、芝麻油、香油、料酒等调料，按照口感适宜的比例混合在一起，制成酱汁备用。

4.爆炒秋蟹

热锅凉油，将秋蟹放入锅中，快速煸炒几下后捞出备用。油温保持恒定不断沸状态，放入葱、姜、蒜末炒香，加入干辣椒爆炒出香味后倒入酱汁，煮沸后加入少许清水，烧开后加入炒好的秋蟹，用中小火炒制5分钟左右，即可起锅装盘。

5.装盘

用小火炒制之后，将秋蟹装盘，倒入锅中余下的酱汁，并撒上葱花装点。

6.享用美食

一份味美的酱炒蟹就烹制完成了，用夹子或手指剥离螃蟹壳，趁热品尝鲜美的蟹肉，沾着浓郁香鲜的酱汁，口感鲜美迷人。

总之，酱炒蟹烹制虽不算复杂，但要注意火候、调味等细节，才能做出香味浓郁、鲜美可口的菜品。大家可以根据自己偏好，适当调整配料比例，制作出自己的特色酱炒蟹。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。