炖石斑鱼汤的做法(怎样制作一份美味的炖石斑鱼汤)

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炖鱼汤既鲜美又营养，其中以炖石斑鱼汤尤为珍贵，因为石斑鱼肉质鲜美，营养丰富，具有补益健身的功效，有人称它为“海中人参”。但炖鱼汤煮法有多种，而怎样才能熬出最好的炖石斑鱼汤呢？下面我们来一步步学习。

1.知选料

石斑鱼选用越新鲜的越好，至少应该活体或不久杀死的现冰鱼，石斑鱼肉越嫩越滑，味道也越鲜美。其他辅料可以根据个人口味自由选择，但建议加点山楂，能够解腻增香。

2.卤鱼肉

将鱼身和鱼头一分为二，放锅里煮沸后捞出过冷水，取出后还要去掉鱼肉表面的血水，然后将鱼肉用老姜和料酒等配料先煮卤浸泡一会儿，这会让鱼肉更鲜美。

3.加佳品

在锅里加少量的橄榄油（或者其它菜油），爆香葱姜，再加入干贝、鲍鱼等高档海鲜，煸炒散发香味，最后加入煮好的鱼头和鱼身，翻炒五分钟左右。

4.慢慢炖

把煸炒好的鱼头和鱼身放入炖盅中，加入姜片、葱段、枸杞、海带等海味。用温水将炖盅内的石斑鱼肉浸一下，不要让鱼肉浮在水面上，尽量都淹没在水里，把炖盅用锡纸包好底部和四周，再将炖盅放入滚水中，慢慢用文火炖1小时。

5.出锅调味

在炖煮的过程中适时添水，用小火慢慢炖，待鱼肉熟透出锅前加入适量的盐和鸡精调味，关火出锅即可。

6.小贴士

在炖石斑鱼汤的过程中，一定要避免频繁打开炖盅的盖子，这样会破坏炖盅内部的温度和水气环境，影响汤的味道。

经过上述步骤，你就可以炖出一碗鲜美的石斑鱼汤啦！

无论是家庭聚餐还是单独品尝，都是非常不错的一道海鲜汤品，而且制作难度并不大，只需要按照以上步骤耐心操作，就能熬出一份美味健康的石斑鱼汤了。

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