腐竹焖鸡蛋的做法大全家常(家常腐竹焖鸡蛋)

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腐竹焖鸡蛋是一道家常菜，香味扑鼻，味道独特。但是，要想做出美味的腐竹焖鸡蛋，需要注意一些细节。下面就为大家详细介绍一下。

1.选择优质的食材

腐竹的选择要求是色泽黄亮、口感韧性好的，而鸡蛋要尽量选用新鲜、大小均匀的蛋。

2.浸泡腐竹

将腐竹泡在冷水里，等水渗透进去之后再用温水浸泡约20分钟。这样做可以保证腐竹口感更加韧性。

3.煮蛋

鸡蛋入锅加入适量冷水，煮至水烧开，再煮约5分钟即可。取出后在冷水中将蛋壳敲碎，放回锅中煮1-2分钟，能够使蛋白更好地吸收味道，更加入味。

4.煮腐竹

将泡软的腐竹煮约5分钟，捞出放在盆里加适量清水漂洗干净。

5.调味

在锅中放入适量油，加入葱、姜、蒜爆香，倒入适量酱油、盐、糖、料酒、清水，煮开后加入腐竹和鸡蛋，小火焖煮约10分钟，让汤汁充分渗透入腐竹和鸡蛋中。

6.出锅装盘

将煮好的腐竹和鸡蛋放入盘中，淋上汤汁，再装饰上适量的香菜、红椒丝即可食用。

以上就是腐竹焖鸡蛋的做法及注意事项，希望能够帮助大家做出美味的家常腐竹焖鸡蛋。

火候不可过旺，以免烧焦。

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