凉皮做法及调料(凉皮的制作方法和调料简介)

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凉皮是中国传统的小吃，具有清凉解暑的作用，常常在炎炎夏日被人们所喜爱。那么，凉皮是怎样制作的呢？下面就为大家介绍一下凉皮的做法及调料。

准备面粉和配料

凉皮的主要材料是面粉，将面粉和适量的水拌匀，搓成面团，再用手压成薄片，晒干。配料一般有豆皮、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜泥、花生碎等。

搓面团制作凉皮

将晾干的面片剪成条状，然后将每个面条沿着中央对折，再对折，重复几次后用刀切成宽度适中的小块，再用手搓成凉皮形状，放入滚水中煮熟，捞出晾凉。

配料的制作

豆皮一般用鹼水蛋白或者红薯澱粉制作，芝麻酱加入辣椒油、蒜泥、醋等调料搅拌均匀。辣椒油可以用花椒、干辣椒等调料自行制作，蒜泥也需要搅拌均匀，最后将配料混合，调制成酱汁即可。

凉皮的吃法和搭配

凉皮可以作为主食或者小吃食用，常常和葫芦头等其他小吃搭配食用。也可以在凉皮上加入肉丝、黄瓜丝等蔬菜配料，口感更为丰富。

凉皮的营养价值

蛋白质等营养成分，此外还有醋和花生碎的添加，不仅具有解暑清热的作用，同时还有健胃消食、促进血液循环等作用。但是，凉皮中的盐分较高，对于有高血压病史的人也要注意控制摄入量。

凉皮的文化背景

凉皮是中国北方传统的小吃，起源于陕西和甘肃一带，常常是农民的主要食物。凉皮文化也是十分丰富的，各地在制作和食用凉皮方面也有各自的特色和习俗。

以上是关于凉皮的制作方法和调料介绍，希望对大家有所帮助，在夏日品尝凉皮时也更能了解其制作过程，更加的欣赏。

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