白腊肉的做法(口感细腻)

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白腊肉是一道著名的传统熟食，制作工艺需要讲究，但口感十分细腻，肉质鲜美。许多人都喜欢吃白腊肉，今天我们来分享一下白腊肉的制作方法。

1.准备工作

五花肉是制作白腊肉必不可少的材料，建议选择带有一定比例的肥肉，才能保证口感鲜美。

盐在熟食制作中扮演重要的角色，白腊肉的腌制需要用到大量的盐。

葱、料酒、五香粉等佐料：这些佐料可以增加肉的香味，让口感更加复杂。

2.腌制

清洗五花肉，用刀背或锤头敲打肉面，使其松软，有助于入味。

在肉面划几刀，以利于盐和佐料的渗透。

在盆底撒一层盐，再放置一层肉，再把盐、姜、葱和五香粉均匀地撒在肉上，这样反复做两遍，直到腌肉全部用完。

把腌制好的肉段放入保险盒中，然后放入冰箱冷藏大约10天，期间需反复翻动肉段。

3.煮制

把腌好的白腊肉拿出来，切成合适的厚度。

把肉放入锅里加水，加入少量的料酒，开大火煮15~20分钟，然后将水倒掉。

在锅里加清水，调入适量的盐和姜片，再放入煮熟的五花肉，开大火烧开后转小火煮至软烂，即可关火。

4.上菜

把煮好的白腊肉晾凉，放入保鲜袋中，再放入冰箱中冷冻，这样能保证口感更好。

在上桌时，切成薄片，可以直接食用，也可以搭配米饭或者粥食用。

5.小贴士

腌制时间要足够长，才能使盐和佐料渗透到肉里。

煮肉时水要加足，这样可以让肉煮得更加入味。

煮好的白腊肉可以切成薄片，放入保鲜袋中，在冰箱中冷冻，这样可以保证口感更好。

通过以上步骤，您可以轻松地制作出美味的白腊肉！快来试试吧！

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