黄米切糕的做法(如何制作美味的黄米切糕)

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黄米是古老而珍贵的粮食，具有丰富的营养成分。黄米切糕是江南地区特色的传统小吃。它不仅颜色鲜黄、口感软滑，而且特别美味。该怎样制作美味的黄米切糕呢？

1.准备材料

牛奶、玉米面、黄米面、淀粉、糯米粉、糖、食盐等。

2.调制糊

将黄米面和玉米面按照1：1的比例混合，加鸡蛋液、牛奶和水搅拌均匀，再加入淀粉和糊精搅拌均匀，糊的浓度约为25%。

3.蒸糕

将淘洗干净的黄米泡发透后用高汤煮熟，将黄米捣成泥状，与糯米粉、白糖和适量的高汤搅拌均匀，蒸制10分钟至熟。

4.切糕

将蒸熟的糯米糕切成长条形，把长条形糯米糕黏在一起。再将调制好的糊涂在厚度5毫米左右的板上，均匀抹平。将切好的糯米糕放在糊上，慢慢卷起，捏实。放入蒸锅内，蒸制20-30分钟后，取出冷却。

5.切片炸制

将冷却后的切糕切成2-3厘米厚的块，放入油锅内炸至金黄色即可。

6.美味享用

炸好的黄米切糕可以直接食用，也可以配上甜辣酱、花生酱等作为小食。同时，你还可以用该方法制作其他口味的切糕，比如鲜肉切糕、蔬菜切糕等。

黄米切糕制作虽然不难，但细节决定成败。希望大家试着亲手做一遍，品尝美味的黄米切糕吧！

（本文仅供参考，制作过程中注意安全卫生）

7.参考文献

[1]刘欣,等.黄米绿色制造技术[J].食品与机械,2013（10）：8-11。

[2]郭曼玲,等.食品美学:黄米切糕的制作工艺探讨[J].食品研究与开发,2017（10）：87-89。

[3]徐立群,等.黄米切糕的营养成分分析[J].食品科技,2018（8）：33-36。

本文摘自食谱大全

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