莼菜蛋花羹的做法(做莼菜蛋花羹的方法)

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莼菜蛋花羹是一道具有浓郁中国特色的汤品，清爽可口。下面就来简单介绍一下如何制作莼菜蛋花羹。

1.准备材料

莼菜（适量），鸡蛋3个，清汤适量，盐适量，生粉适量，葱花适量。

2.清洗处理

莼菜洗净后，把根部切掉，只留下嫩叶头部部分。将莼菜放入锅中焯水，捞出备用。

3.制作蛋花

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和生粉，搅打均匀。热锅冷油，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用铲子迅速划圈，使蛋花均匀受热，炒至蛋花完全凝固。

4.烧汤并加入莼菜

将清汤另起锅烧开，加入焯烫过的莼菜，烧制4分钟左右，然后放入蛋花，翻一翻。再用盐调味，加入适量葱花装饰即可。

5.注意事项

莼菜水分较多，加入锅中后要用中火慢炖，这样才能让汤汁更加浓稠。
蛋花要划得匀，否则蛋花不好入味。
汤汁烧制时要注意火候，以防汤汁过浓影响口感。

6.食用方法

将莼菜蛋花羹装入碗中，外加一些香葱丝，即可趁热食用。莼菜蛋花羹味道清爽，汤汁浓郁，更可以增强食欲，适合做下饭菜。

总之，莼菜蛋花羹是一道不错的汤品，制作简单，口感清爽，欢迎大家一试。

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