广式粥底的做法(学习广式粥底的做法)

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广式粥底在广东非常常见，是广式早茶中的一款美食。这款美食烹制简单，口感香糯，深受广东人的喜爱。那么，广式粥底的做法究竟是怎么样的呢？下面就为大家介绍一下。

1.准备原料

制作广式粥底的食材很容易获取。只需要将五花肉、瘦肉、虾、虫草花、蛤壳等原料清洗干净备好即可。

2.将原料炖煮

将五花肉煮透去腥，瘦肉稍微焯水去血沫，虾去壳留虾肉备用。将上面的原材料、冬菇、干贝放入锅中加水，用慢火炖3个小时左右，让肉熟至无渣，糜汁浓郁，入味儿。

3.制作汁水

将浸泡30分钟的干贝加水用小火熬煮，汁水越浓郁味道越好。将虫草花焯水后，和干贝水混合，加适量的清水搅拌均匀即可。

4.调制粥面

将糯米浸泡三小时后放入榨汁机中，用加水、过滤的方式榨出糯米汁，加入干酵母粉、糖、盐和适量的水，调制出粥底面糊。

5.烹饪粥底

将糯米粉糊放入平底锅中，用中火不断搅拌均匀，煮至糯米糊呈黄白色，糯米糊成型即可取出，凉水中放凉备用。

6.上菜装盘

将粥底切成小块，放入碗中，倒入热汤和虾肉，撒上葱花和香菜即可装盘食用。

通过以上六个步骤，我们便可以做出一碗无敌美味的广式粥底了。熬制广式粥底可不能急躁，多炖煮几次，直到熬出肉糜浓郁、口感爽滑才是成功的关键。相信尝试过制作广式粥底的人们都会深深爱上这款美食。

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