油炸鲍鱼做法(传统风味油炸鲍鱼怎么做)

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想到鲍鱼常常会想到嘴里的美味，而油炸的鲍鱼一向是大西洋经典菜肴之一，也是不少人喜欢的一道家常菜。但不少人对于如何用炸的方式，让鲍鱼充分表达自己油润的口感之余，也增加口感的层次，但往往会担心做出来的结果会过于油腻。

1.鲍鱼清洗

首先，要做到油炸的鲍鱼干净卫生，选择一块新鲜而厚实的鲍鱼，切掉附着在鲍肉上的填土和石头，清洗干净。接下来，将鲍鱼整体浸泡在水里过滤干净并去除任何余留在表面的污垢。

2.鲍鱼剖开备用

然后，使用刀将鲍鱼的肉切割成小块后，再将其细嫩的透明脆肉用切面勾出，轻轻松松刮去胆囊，使用冷水彻底冲洗脆肉，晾干后让其在淀粉粉末中抓拌均匀待用。

3.炸鲍鱼的技巧

将鲍鱼放入热油中，但事实上，只有当油透彻透明时，油炸鲍鱼才会变得更加完美。在鲍鱼下锅之前，慢慢将鲍鱼浸泡在粉末中，直到每一个角落都均匀涂上浆液。然后，当油量超过鱼块时，慢慢将鲍鱼放入锅中，并使用油网或油勺反复翻转

4.沥油与另炒佐料

最后，取出沥干，用剩余的油炒制鲍鱼的豆角等配菜。十分鲜美可口。

5.易错点提醒

在制作过程中，一般需要掌握好以下切记要点：天然鲍鱼一定要选用新鲜的，依然以煮的方式为最好。肉质较软的鲍鱼，先将表层做一下保护。同时，一定要小心火候控制，过猛的火，会让油炸的鲍鱼表皮变焦，口感会变差方。

6.鲍鱼油炸的配餐方式

油炸鲍鱼的口感，属于是油润鲜美，非常美味。一些家庭在炸鲍鱼时，常常会开恰当且适当的调味选材方式，例如用葱花、姜片、蒜头等充分透过香气，掩盖引人注意的韧性。这时的味道，不仅够油润，香味留存又非常充分，可以提高你的口感感受和上饭的期待和快感。

所以，如果大家想要尝试油爆鲍鱼的口感，可以上述方法全面学习，通晓炸鲍鱼的每一个细节步骤，做出属于自己口感的鲍鱼美味佳肴。

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