云南腌烂萝卜的做法(烤鸭必备云南腌烂萝卜的做法)

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在云南，腌烂萝卜是一道很受欢迎的小菜，它酸酸甜甜、爽口可口，很适合在夏天吃。下面就来分享一下云南腌烂萝卜的做法。

1.选材

云南腌烂萝卜选料十分简单，只需要萝卜和白糖、白醋、盐、辣椒、生姜等少量调料即可。要选用嫩度高且稍微带有一点甜味的萝卜。

2.萝卜处理

将已经去皮的萝卜切成约0.5厘米大小的小丁，然后加入适量盐和白糖，搅拌均匀，静置10分钟，使之出水，然后去掉多余的水分。

3.调制腌料

调制腌料时，可以根据口味自由调整。其中，白醋和白糖的配比为3:5，辣椒和姜末的量根据自己的口味加入适量。

4.腌制

将处理好的萝卜放入大碗中，加入调制好的腌料，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上。喜欢带酸味的可以腌制更长时间。

5.美食搭配

腌烂萝卜可以直接当做小菜食用，也可以切成细丝搭配火腿、鸡胸肉等做成沙拉。还可以搭配烤鸭作为开胃菜，让人食欲大开。

6.乡间手艺

云南的农家大多有自己腌制的做法，他们的做法不一样，但都有着共同的特点——酸酸甜甜、脆爽可口。如果有机会到云南乡间游玩，不妨向当地居民学习一下腌烂萝卜的制作方法。

总之，云南腌烂萝卜是一道美味可口的小菜，制作简单，食用方法多样，是厨房里的好帮手。

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