南阳肉丸扣碗的做法(南阳肉丸扣碗的制作方法)

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南阳肉丸扣碗是河南南阳地区的特色美食，以其色、香、味俱佳，让人回味无穷。那么，你知道如何制作南阳肉丸扣碗吗？接下来，就让我们来看一看南阳肉丸扣碗制作的详细方法。

1.准备食材

南阳肉丸扣碗的主要食材包括：猪肉150克、肥瘦相间的猪肉末100克、干贝5只、海米10克、冬菇数朵、莲藕1条、红椒1个、葱姜末适量，盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、香油、料酒、淀粉、清水、猪油适量。

2.捣碎猪肉

用刀背将猪肉拍打至有胶质感，再放入料理机中打成泥状，将泥状猪肉用手拍打成硬度好的肉丸。

3.准备碗

海米、冬菇泡软后，洗净后放入碗内，将洗净去皮的莲藕切成小片放入碗中，碗内撒上少许盐和鸡精。然后将肉丸加入碗中，碗底放上一层红椒。

4.上锅蒸制

将蒸锅加热，放入肉丸碗，用蒸锅保温的砂制品，如锅盖或锅巾，将汽气锁住，让肉丸在旺火上蒸制15分钟左右，取出碗，将莲藕片定型后，翻扣盛入盘中。

5.制作汁料

将炒锅烧热，倒入一勺猪油，加入葱姜末翻炒，加入冬菇泡水后留下的水，加入适量的干贝汤、鸡汤，加盐、胡椒、料酒、蚝油翻炒；将淀粉加点水，慢慢倒入锅中勾芡。

6.浇汁上菜

最后，将浇好汁的菜汤淋在装扣碗的肉丸上，撒些香菜或葱花点缀，这道色、香、味俱佳、口感丰富的南阳肉丸扣碗就做好了。

总之，南阳肉丸扣碗是一道非常有特色的传统美食，不论是口感上还是口味上都是非常的地道，希望大家可以尝试一下这道美食制作，绝对不会让你失望！

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