临沂豆豉的做法(临沂豆豉的制作方法)

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临沂豆豉是一种广泛应用于中华美食的豆制品。它的制作方法非常简单，只需几个步骤即可完成。

1.选料

制作临沂豆豉，需要选用新鲜的黄豆，豆子粒越饱满越好。

2.摊晾

将选好的黄豆用清水浸泡24小时，然后放到阳光下的晾房里摊开晾干。这个过程需要注意豆子的翻动，避免阳光直射和大雨天的晾晒。

3.入缸

待豆子完全晾干后，用石缸或陶缸把豆子装进去。加入适量的盐和生姜，轻轻搅拌均匀，再用水漫过豆子至一半深度。

4.密封

缸口用绸布包裹，再用大石头压紧缸口处，使其密封。然后将缸子放置在墙角，静待发酵。

5.翻动

每天都要用木棍在表面翻动一遍，消除表面的杂菌，注意不要打破豆皮。

6.曝晒

当豆子表面出现白霜状物时，表示豆子发酵到了适当程度，可以取出晾晒。在晴朗的日子里，将豆子放在通风干燥处晒干，直至表面没有水分。

经过以上的步骤，美味的临沂豆豉就制作完成了。口感鲜美、香气扑鼻，是许多家常菜的必备佐料。

总之，这个制作方法虽然繁琐，但保证了豆子在制作过程中不添加任何化学添加剂，更加健康和安全。如果您也想品尝正宗的临沂豆豉，不妨动手试试吧！

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