回锅肉的 做法(回锅肉的做法)

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回锅肉是一道传统川菜，在川菜中可谓是最为常见、也是最受欢迎的一道菜品。回锅肉软嫩鲜香，让人回味无穷。不过对于初学者如果不清楚其做法，或者急于求成，很容易做出不好吃的回锅肉。下面就来一起学习一下如何做出美味的回锅肉吧！

材料准备

白糖、料酒、生姜、蒜、豆瓣酱、花椒、剁椒、盐、生抽、老抽、醋、郫县豆瓣以及一些油盐就可以开始做回锅肉了。

挑选五花肉

五花肉要挑选肥瘦相间、带皮带肉的部分，这样做出来的回锅肉肥而不腻，略带嚼劲，口感更佳。

煮五花肉

五花肉放入锅中，加入料酒、姜片、葱结、煮至八成熟，取出晾凉。然后将五花肉剁成大小均匀的薄片。

炒五花肉

将油倒入锅中，放入生姜和蒜炒香，放入五花肉煸炒至微黄。然后加入豆瓣酱、剁椒、花椒炒匀，放入一点白糖提鲜。

佐料入锅

将刚才的五花肉再次入锅，加入盐、老抽、生抽、醋，继续炒匀，让佐料均匀地渗透到五花肉中，传统的川菜还要加入郫县豆瓣，让回锅肉更具川味。

出锅享用

炒好的回锅肉散发出诱人的香味，美食家们早已经开始垂涎三尺。出锅后可以撒上葱花或者做成回锅肉饭，一同享用回锅肉美味。

美食佳肴不止在餐厅，也可以自己在家做出来。回锅肉的做法简单易学，只要掌握了技巧和口感要求，自己在家也可以轻松做出美味回锅肉。朋友们，赶快试试吧，让你的口腔也尝到一份五花肉的柔软和鲜香！

看完了本篇的回锅肉的做法，相信大家已经学会了如何做出一道美味的回锅肉。只要认真操作，熟记各个步骤，举手之劳，就能制作出一道美食。那么，赶快自己动手尝试，做出美味可口的回锅肉，犒劳自己和亲朋好友吧。

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