凉拌儿菜做法大全(百变凉拌儿菜)

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凉拌儿菜是北方人特有的食品，味道清爽，凉快开胃，深受人们的喜爱。为了让大家更好地品尝凉拌儿菜，这里为大家分享一些凉拌儿菜的制作方法。让大家在夏天也能吃得开心。

1.虎皮青椒

青椒切成细条状，青蒜切成小段，姜末。

在碗里加入花椒油、盐、醋、糖、生抽、香油、姜末，搅匀成汁。

热锅凉油，放入青椒，翻炒几下，将锅烧到最大火，放入一大勺细盐，继续炒到青椒里出现裂纹，关火晾凉。

放入调好味的汁水，加入青蒜，搅拌均匀，装盘即可。

2.海带丝

海带丝泡发后沥干水分，加入瘦肉末炒熟，再加入姜末、蒜末、红椒末、青蒜末。

热锅凉油，放入花椒粒，轻轻煸炒片刻，捞出花椒粒不留，加入生抽、香油、糖、醋，加入适量的水，烧开后关火晾凉。

海带丝加入调好的汁水，搅拌均匀即可食用。

3.紫菜花菜

紫菜撕成小片，花菜焯烫至断生。

将调料碗中的食盐、葱姜末加入味精、醋、糖拌匀，加水调成汁。

热锅，放油烧热，加葱姜末，倒入稍微凉后的调味汁，烧开后熄火，待其完全冷却。

将调好的汁水倒在焯熟的花菜和紫菜上，用筷子轻轻搅拌均匀即可食用。

4.凉拌三丝

黄瓜丝、笋丝焯烫后捞出控干水分。

将调料碗中的食盐、葱姜末加入味精、醋拌匀，加入适量的辣油。

将调好的汁水浇在焯熟的三丝上，搅拌均匀即可。

5.豆皮凉拌

豆皮用开水泡软捞出，切成细丝。

味精、葱末、花椒粉、醋、糖拌匀。

热锅烧油，加入芝麻、花椒粉煸炒，等炒出香味淋入凉拌汁，调匀后浇在豆皮丝上即可。

6.凉拌豆腐干

豆腐干切丝，入开水中焯一下烫软，控干水分。

醋、盐、糖、味精、香油、辣酱拌匀。

加入适量的蒜泥，轻轻拌匀即可。

以上就是一些制作凉拌儿菜的方法，大家可以根据自己的口味添加调料和辅料，每一次尝试都是一次美妙的体验，相信您一定可以制作出令人惊艳的凉拌儿菜。如有不懂得地方也可以上网查阅资料，加强学习。

总之，凉拌儿菜的制作并不困难，只要准备好食材和调料，按照正确的步骤进行操作，再尝试加入个人的创意和想象，你一定可以做出口感丰富、颜色诱人的凉拌儿菜，让家人和朋友们都能够开心地享受美味佳肴。

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