炒花甲的做法大全(最经典的做法都在这里了)

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花甲，是很多人爱吃的海鲜之一，软嫩爽口，清香扑鼻，尤其是炒着吃，是最经典的吃法。不仅仅是在家，花甲炒饭、花甲意面、花甲粥、花甲汤等等，很多餐厅、小吃店都有售卖。下面，让我们一起来看看如何制作一道美味又经典的炒花甲吧！

1.原材料准备

葱、姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、干辣椒适量、耗油适量、清水适量。

2.处理花甲

先用清水将花甲洗净，把难看的部分剪去，还可以在清洗的过程中加入一些食盐，帮助花甲吐出沙子，再用凉水浸泡一段时间，让花甲活力旺盛。注意不要用开水烫花甲，否则会变硬和缩水。

3.调制花甲

把葱姜切成末，放入碗中加入适量的盐、料酒、糖、生抽、耗油搅拌均匀，再把花甲放入碗中，把调料涂在每一只海螺甲的内壳上，盖上另外一半，轻轻拌匀，让每一只海螺都均匀的沾上调料，最后将浸泡好的花甲捞起，沥干水量备用，别忘了连汤汁也留好，我们用来炒饭可是非常好用的哦。

4.烫花甲

开锅后，将花甲放入锅中，中小火煮烫，大概十五秒钟左右即可，翻炒一下，让花甲的汤汁混合在一起，颜色会变得更加的鲜艳，同时也会更有味道。

5.翻炒花甲

把炒锅热，加入适量的油，油热后加入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，再把烫好的花甲放入锅中，快速煸炒，让花甲吸收调料和辣椒味，炒至花甲的色泽变红，断生即可关火。最后，撒一些葱花和香菜提香，并且呈盘即可。整道花甲炒饭就做好了。

6.注意事项

不要用开水烫花甲，否则会变硬和缩水。

在清洗花甲的时候，加一些食盐可以帮助海螺呕吐出沙子，比较妙哦。

炒花甲的时候，可以先用大火将花甲炒干，然后再放油翻炒，这样花甲会更香脆哦。

如此美味的炒花甲，是否十分诱人呢？快点试着动手做一下吧！

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