鱼香焦皮肘子的做法(简易鱼香焦皮肘子的做法)

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鱼香焦皮肘子是一道以猪肘为主材料的川菜，它深得人们的喜爱，因为口感香脆可口、入口回味悠长。很多人都想在家里尝试制作这个美味的川菜，但又不知从何入手。其实，只要掌握了正确的做法，你也能在家里轻松做出美味鱼香焦皮肘子。以下是一种简易的制作方法：

1.选购合适的猪肘

选购猪肘时，要看肘子的大小、品质、保存时间等多个因素。最好选购有皮的前膀肘，这一部分的肘子成分比较好，口感也较为鲜美。肉品质量越好，做出来的鱼香焦皮肘子就越好。

2.泡制猪肘

泡制肘子是制作鱼香焦皮肘子的重要步骤。先将猪肘放在大碗中倒入清水，加入少量鸡精、料酒和姜葱，让猪肘泡制30分钟以上，以去除肘子上的腥味和异味。

3.焯水煮熟猪肘

将泡制好的猪肘放锅中焯水，煮熟后盛出沥干水分。然后再将焯好水的猪肘放入清水中烧开，撇去浮沫，转小火煮熟，使肉烂熟入味。

4.切割处理猪肘

待煮熟的猪肘取出放凉后，剁开成长条状，然后切成大块，并划上几刀，以便入味。在鱼香焦皮肘子中，猪肘的皮影响着口感的好坏，所以皮要削净。

5.炒制鱼香调料

制作鱼香调料，是鱼香焦皮肘子的关键。将葱姜蒜剁碎成蒜泥，青椒红椒、胡萝卜、木耳等下锅翻炒。

6.出锅装盘

将经过简单处理后的猪肘放入炒好的酱料中，翻炒至饭菜表面均匀粘满调料后，倒入适量的香油和醋，出锅装盘即可。

制作鱼香焦皮肘子有一定的技巧难度，需要复合多种技能和工具使用，但是只要掌握了制作技巧，你也可以在家里做出美味可口的鱼香焦皮肘子。让我们一起开始动手做鱼香焦皮肘子，吃到瘾为止吧！

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