辣的鱼香肉丝的做法(学会做辣味十足的鱼香肉丝)

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鱼香肉丝是一道家常菜，它的特点是口感细腻，口味丰富。而辣的鱼香肉丝不仅有着传统鱼香肉丝的鲜香味，还有着麻辣的口感。下面我们来学习如何制作这款美食吧！

1.选材

首先，我们需要准备好新鲜的里脊肉，最好选用瘦肉，肉质紧实，口感好；其次，需要准备白萝卜、青红椒等蔬菜，这样能使菜肴颜色更加丰富，口感更加爽口；最后，需要准备葱姜蒜、豆瓣酱等调料且要注意其品质，以免影响口感。

2.预处理

将选好的里脊肉用刀背拍打至肉质松软后切成丝状，再用一勺油与淀粉放入碗中，搅拌均匀后加入肉丝中，再用手搓匀，这样可以增加肉质的口感；将萝卜切成细丝，青红椒洗净切丝，准备入菜。

3.制作鱼香酱汁

醋、糖、盐适量，再放入料酒、鸡精、耗油、豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒糊，搅拌均匀，调出鱼香酱汁。

4.制作菜肴

将锅烧热后倒入油，当油变热后，放入肉丝煸炒，待肉丝煸炒至八成熟时，再放入萝卜丝、青红椒丝，翻拌均匀；接着，倒入制作好的鱼香酱汁，加入适量的清水，翻炒均匀，直至酱汁均匀涂抹在每一块肉丝上，直到鱼香肉丝变得焦黄软嫩。

5.添加辣椒

在煮好的菜中加入切好的大蒜、姜末和几根干辣椒，这样能增加菜的香气，同时也能增加辣椒的口感。

6.调整口味

根据个人口感，可以再放入一些盐、糖、老抽等调味品，让菜的口味更加得到升华。鱼香肉丝做好之后，撒上葱花即可。

以上就是制作辣的鱼香肉丝的方法，大家可以自己试试哦。烹饪也是一种享受生活的方式，希望大家都可以做出一款色香味俱佳、实惠易做的美食。

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