珍珠鸡的做法大全(学会珍珠鸡的烹饪技巧)

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珍珠鸡是一道香酥可口的传统美食，口感细腻多汁，深受广大消费者的喜爱。但是，要想做一道美味的珍珠鸡，需要掌握一定的烹饪技巧，下面我们就来一起学习一下吧。

1.食材准备

制作珍珠鸡，需要准备鸡肉、面粉、淀粉、蛋白、盐、胡椒粉、酱油、糖、味精等食材。其中，鸡肉要选用新鲜的，剁成小块，其它调料也要按照适量加入，避免过咸或过甜。

2.腌制鸡肉

将鸡肉块加入适量的盐、胡椒粉、酱油、味精等调料中拌匀，腌制半个小时，让鸡肉入味，口感更好。

3.面粉糊的制作

淀粉和蛋白混合，加入适量的水，调成糊状物。糊要稍微稠一些，要不然炸出来的珍珠鸡就不够酥脆。

4.炸制珍珠鸡

将经过腌制的鸡肉块逐个蘸入面糊中，炸至金黄色。期间要注意火候，火太大容易糊底，火太小则不容易煮熟。煮熟后立刻捞出，沥干多余的油。

5.调制糖醋汁

醋、盐、蒜末等调料一起混合，热锅热油后加入调料翻炒，直到呈现黄褐色，待冷却后糖醋汁即可使用。

6.糖醋珍珠鸡的制作

将已炸好的珍珠鸡块再次翻炒，加入适量的糖醋汁，翻炒均匀后即可出锅。

珍珠鸡就这样制作完成，色香味俱佳，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴，你还在等什么呢？快来一起动手试一下吧。

珍珠鸡的制作虽然需要一定的技巧，但只要掌握好食材的搭配和烹饪的火候，就能够轻松做出一道美味的珍珠鸡！

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