瘦肉煲的做法大全家常(瘦肉煲的做法大全)

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瘦肉煲是一道极为地道的川菜，香味扑鼻，味道绵长，十分开胃。制作起来也并不复杂，只要熟练操作，即可做出美味可口的瘦肉煲。以下便为大家奉上瘦肉煲的做法大全，供大家参考。

1.食材准备

豆腐、花椒、八角、胡椒、姜、蒜等。将食材事先洗净、处理干净，待用。

2.瘦肉煮前处理

熟酱油等调料腌制一晚；倒油，放入葱姜蒜，再加入香料；肉块煸炒至上色，再加水煮沸。

3.豆腐处理方式

豆腐不要用过于嫩的，用稍微老一点的豆腐较不容易烂；将豆腐切成方块，下锅之前要用热水焯一下水，然后适当腌制，让其吸收味道。

4.花椒的用量

花椒要用老花椒，并且在加入炖盅之前必须炒香，否则会影响口感。不同的人喜欢不同的辣味度，可以根据个人口味添加花椒的量。

5.煲炖技巧

炖煮时火候掌握得当，一定要用文火慢慢炖煮，让菜品充分吸收汤汁和香味，完美呈现出川渝名菜的香辣口感。

6.瘦肉煲的食用方法

煮好后，将捞出的瘦肉、豆腐、香料等铺满碟子，浇上炖盅里的汤汁即可大快朵颐，那股浓香扑鼻，让人食欲大开。

瘦肉煲可以说是一道地道、美味的川菜，家常做法也有很多种。但只有采用对食材精选与炖煮技巧完美结合的配方，才能制作出味道口感最好的瘦肉煲。相信大家在掌握了上述几点技巧后，能够轻松地制作出自己喜欢的美味瘦肉煲。

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