鸡的做法大全 粤(掌握好材料与调料)

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鲜味、多变性为特色。在粤语文化中，鸡是不可或缺的食材之一。因此，学会掌握好材料与调料，烹饪出美味佳肴是必须的。

1.清炖鸡

姜、葱、料酒、清水、盐。

鸡切块，姜切片，葱切成段，备用。2、热锅冷油，放入姜片炒出香味。3、放入鸡块，用料酒焯水。4、清水倒入锅中，加入葱段。5、盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，加盐调味即可。

2.炒鸡柳

花椒粉、盐、生抽、淀粉。

鸡柳切成小块，加入少量盐和花椒粉腌制10分钟。2、将腌制好的鸡柳加入适量的淀粉，并均匀的搅拌。3、热锅冷油，放入鸡柳煎至两面微黄。4、倒入生抽，快速翻炒一分钟即可上盘。

3.炖老母鸡

姜、枸杞、盐、料酒、清水。

老母鸡宰杀后洗净，用料酒处理。2、姜切片备用。3、将老母鸡放入锅中，加入一定量的清水和姜片。4、开大火烧开后转小火慢炖60-80分钟，加入枸杞和盐提味调料。

4.煎鸡扇

盐、胡椒粉、料酒、生粉。

将鸡扇略微腌制，用一些盐、胡椒粉及适量的料酒撒在鸡扇上，搅拌均匀。2、将鸡扇适量放入生粉中裹上。3、热锅冷油，放入裹好面粉的鸡扇煎至两面金黄即可。

5.红烧鸡

姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、八角。

将鸡切块备用。2、开锅烧水烫一下鸡块，捞出控水。3、锅中倒油，加入姜葱煸炒。4、加入鸡块，翻炒1分钟。5、加入料酒、盐糖调味。6、加入酱油、八角，并加入适量的水。7、炖煮30分钟即可。

6.椒盐鸡翅

五香粉、盐、胡椒粉、淀粉。

将鸡翅焯水去油。2、将煮熟的鸡翅放入碗中，加入适量的五香粉、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。3、热油锅，放入腌制好的鸡翅煎至两面金黄，捞出沥干油即可。

掌握这几种鸡的烹饪方法，做出美味佳肴再也不是难事！

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