遵义羊肉的做法(遵义羊肉的制作方法详解)

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遵义羊肉是贵州遵义地区的传统名菜，以其肉质鲜嫩，滋味鲜美，广受欢迎。想要在家做出正宗的遵义羊肉却不知如何下手？下面给大家介绍遵义羊肉的制作方法，让您也能在家尝到正宗的遵义羊肉。

选购好的羊肉

制作好的遵义羊肉需要选购新鲜优质的羊肉。一般选用肉质较为鲜嫩、肥瘦相宜的羊肉。同时，为了保证肉质鲜美，最好在选购之后先将羊肉用清水浸泡30分钟左右，使其残留的血水排净。

切好羊肉

将羊肉切成大小均匀的小块，将羊肉的外面的筋膜清理干净，洗净后控干水分备用。此外，羊骨上的肉也要剁成小块，用来制作羊骨汤。需要注意的是，在切开之后使用手纸将其吸去多余的水分，并去除血丝。

熬制羊骨汤

将剁好的羊骨放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入姜片、葱段、料酒等佐料。然后让其小火炖煮1小时左右，煮出浓郁的羊骨汤。

煮羊肉

将切好的羊肉放入热水中放煮制15分钟，待肉变色后捞出过凉水，去掉浮沫后备用。

调配调料

花椒粉混合后备用；并切好葱姜蒜和剪碎芫荽备用。

烹制遵义羊肉

将热锅冷油，将葱姜蒜爆香，再放入羊肉快炒几下，加入调配好的辣椒花椒粉炒匀。然后加入调味料，不多不少，一汤匙稍微多一点即可，放入刚刚备好的羊骨汤长时间焖煮。

最后，将遵义羊肉装盘，撒上切碎的芫荽即可食用。自制的遵义羊肉，不仅保证新鲜、美味，其做法也是非常简单易学的。

总之，我们可以根据上述步骤来制作遵义羊肉，在操作过程中可以依据自己的口味加入适量的香料和调料，以调整口感和口味。只要认真操作，相信您也可以制作出一份地道的遵义羊肉。快试试吧！

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