陕南腊肉的做法(教你做出正宗的陕南腊肉)

来源：互联网 /

陕南腊肉是陕西饮食文化非常重要的一部分，一般都是以猪肉为原料，腌渍后风干成腊肉。它有肉质鲜美、油而不腻、肥而不腻的特点，是很多人喜爱的家常肉食佳品。下面就来教你做出正宗的陕南腊肉。

1.选材

首先要选择肉质好的五花肉，脂肪多肉少、切片均匀。剁好的肉放到盆子里，均匀撒上盐和糖，揉搓均匀，静置半小时，让盐糖充分融入肉中。

2.腌制

把腌制好的肉均匀铺在蒸网上，放到蒸锅里，上火蒸熟至表面微干，透心熟即可。然后把蒸熟的肉取出沥干水，晾凉待用。

3.晾干

将准备好的风干肉挂在通风处，一般需要阴凉、干燥、通风的地方晾晒7-10天，等到表面硬壳干燥，再用手触摸看是否有油渗出，以此检验肉是否已经干透。

4.烘烤

在晾晒好的腊肉表皮划几刀，抹上酱油、陈皮、姜片等调料，再用锅烘烤。翻烤至皮酥脆、肉汁浓郁即可。

5.贮存

腌制好的腊肉要放到蓝色防潮纸袋里，层层包好密封存放，一般在阴凉、干燥处放置即可。

6.食用

陕南腊肉不仅可以直接食用，还可以做成各种美味小菜，如煮汤、炒菜等。

以上就是陕南腊肉的制作过程，欢迎大家尝试制作。

家庭制作腊肉最好不要添加防腐剂等化学添加剂，以保证食品安全卫生。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。