凉拌茄子的家常做法(清新营养又美味)

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凉拌茄子是一道家常菜，具有清新爽口的味道，营养丰富，深受大家喜爱。下面就来分享一下凉拌茄子的家常做法。

1.选择青皮或紫皮的茄子

选购茄子时，可以根据个人口感选择青皮或紫皮的茄子，青皮茄子口感细腻，紫皮茄子口感稍硬，口感不同的茄子烹制后的吃法也不同。

2.烤制茄子

将茄子切成均匀的片状，抹上橄榄油烤制，这样会让茄子的口感更加软糯，烤制的时间约为25分钟左右。

3.调制酱料

制作凉拌茄子调料需要用到葱姜蒜泥、香油、酱油、醋、糖、盐和水等材料。将调料混合均匀，可以根据个人口味调配，调出自己喜欢的味道。

4.切茄子

烤制好的茄子在稍微凉一下之后，可以切成合适大小的块状。茄子易吸收酱料，同时也能让酱料更加均匀的渗透到茄子里。

5.拌茄子

将切好的茄子和调好的酱料放入一个容器里，轻轻拌匀，让酱料均匀地渗透到茄子里面。拌好之后可放入冰箱冷藏，口感更佳。

6.装盘

将拌好的凉拌茄子装盘即可，可以再撒上一些味道相近的植物碎末，也可以根据个人口味喜好添加一些调味品，再搭配一个凉爽的饮品就更加适合夏季了。

凉拌茄子是一道简单易学的家常菜，味道清爽，营养丰富，家庭做起来也很方便，在夏季可以作为一道下饭菜或者凉菜，倍受美食家们的喜欢。

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