四川黑豆鼓做法(教你做出美味的四川黑豆鼓)

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四川黑豆鼓是一种特色的调味品，成分主要有豆子、盐和辣椒。它外观呈现乌黑色，味道鲜咸带有一点辣味，非常适合用来制作各种四川菜肴，例如鱼香肉丝、宫保鸡丁等等。下面，就让我们来一起学习如何制作美味的四川黑豆鼓吧！

1.材料准备

食盐、辣椒（红椒或尖椒皆可）。

2.豆子制作

将豆子洗净后浸泡在清水中约4个小时，至豆子变软且发胀。

将泡水后的豆子放入锅中加水，放入炉灶，大火煮沸。当豆子软化后，开小火继续焖煮30分钟，期间要不断搅拌以免豆子粘锅底。

将焖煮至豆子汁浓稠即可，然后晒干水分，约3-5天左右即可晒干。

3.盐制作

选用优质天然盐，放入锅中烘烤至微黄色，出锅晾凉。

将烤好的盐放入木桶中，压实。

4.辣椒制作

将辣椒晒干，去掉辣椒柄。

将晒干的辣椒切成小块。

5.混合材料

将晒干的豆子放入石臼中捣碎，然后加入椒和盐，继续磨碎混合。

6.发酵

将混合好的豆盐辣椒放入陶罐中，盖上盖子，放入温暖通风的地方约30天左右。期间每天要搅拌2次，直至豆子完全发酵就可以了。

7.烤干

用铁锅将发酵好的豆鼓烤制至乾爽，储存之前将豆鼓过筛除去杂质即可。

制作完毕的豆鼓保存期限较长，可以备上一些自己喜欢的豆鼓，并可以使用这些豆鼓制作出各种美味的四川菜肴。希望大家尝试一下，享受豆鼓的独特魅力。

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