干煸带鱼做法(怎样操作才能煸出美味的干煸带鱼)

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干煸带鱼是一道美味又营养的川菜，是川渝地区特有的一种烹饪方式。那么怎样才能把带鱼制成美味的干煸带鱼呢？接下来，我将为大家介绍干煸带鱼的具体做法。

1.准备材料

去骨带鱼500克；2、葱姜蒜适量；3、辣椒末适量；4、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒适量；5、淀粉适量。

2.做法步骤

将去骨带鱼剁成3cm长的段；

加入适量盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉，搅匀；

将葱姜蒜切成末，拌入鱼肉中，腌制30分钟；

热锅冷油，将鱼段下入锅中，小火煸炒至两面金黄；

加入适量辣椒末，继续煸炒至香脆；

加入一定量的酱油和料酒，迅速翻炒均匀；

出锅前加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

3.注意事项

腌制鱼片时，要先加盐，再加料粉，这样可以让鱼肉更加筋道；

煸鱼片的火不能太大，不然容易糊；

盐一定要略多，会使鱼片更多汁；

炸锅前一定要先热锅冷油，不然很容易粘锅。

4.如何搭配食用？

干煸带鱼多数搭配米饭或者粥食用，可以吃饱更有食欲；

煸好后再加上香葱和花椒粉，更能提升口感和食欲；

可口时可以直接吃下去，但不要咬过头，小心被鱼骨卡住。

5.毒瘤小编的话

干煸带鱼是一道美味可口的川菜，但也需要一定的技巧，尤其是加油煎鱼片的过程中，一定要多加小心，不然容易粘锅或者糊掉。我们可以根据自己的口味调整酱油的量，更或者加入红油一并炒制，把口味调整到最合适。

最后给大家介绍一个川菜句子——“不到川不能尝遍天下美食，不会干煸带鱼就是南方人。”感兴趣的同学们可以试试，也许能发现新的味蕾。

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