酒香平鱼的做法(酒香平鱼的制作过程)

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酒香平鱼是一道口感鲜美的传统美食，制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的酒香平鱼。下面是详细的制作过程。

准备材料

葱姜蒜适量、盐、料酒、酱油、蚝油、清鸡汤。

鲤鱼的处理

内脏、鱼鳞和鱼骨，鱼肉切成长条状。用清水洗干净，放入碗里加入盐和料酒腌渍15分钟。锅里烧开水，将鱼条放入水中焯烫20秒钟，取出装入盘中备用。

制作酱汁

蚝油、酱油、料酒，大火烧开后改用中小火煮5分钟，让酱汁变浓稠排除表面泡沫。装入碗中备用。

下锅焯水

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，将腌制好的鱼肉放入锅中，加清鸡汤焯水，至鱼肉变白后捞出；热锅加油，加入葱姜蒜爆香，将焯水好的鱼肉加入爆炒均匀。

加入酱汁

在锅中加入酱汁，翻炒均匀，将鱼肉均匀裹上酱汁，火候炒的巧妙，让鱼皮金黄，鱼肉入味。

出锅

将酒香平鱼装盘，撒上适量葱花即可。

以上就是酒香平鱼的制作过程，制作过程虽然繁琐，但是却值得一试，因为这道酒香平鱼能够充分体现我们中华美食之美。

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