炒泡椒牛蛙的做法大全(简单的炒泡椒牛蛙做法)

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炒泡椒牛蛙是四川地区比较有名的一道美食，其味道麻辣鲜香，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下制作炒泡椒牛蛙的简单做法。

1.选材与腌制

选择新鲜肉质脆嫩的牛蛙，洗净后用料酒和盐搅拌均匀腌制30分钟，这样可去除蛙肉异味，使其更加入味。

2.土豆的处理

土豆去皮洗净，用小刀切成约一厘米见方的丁，放入开水中煮熟，取出晾凉备用。这样炒出的土豆更加入味，口感更好。

3.辣椒的选择

选择新鲜干红辣椒，在锅中用中小火慢慢炸炒，炒至辣椒呈金黄色后捞出切成小段备用，可去除辣椒的辣劲，更加入味。

4.炒制的技巧

在热锅中加入食用油，油热后倒入泡椒和辣椒段，大火煸炒出香味。再加入腌制好的牛蛙肉，翻炒，加入盐、味精等调味料，最后加入晾凉后的土豆丁，翻炒均匀即可。

5.几种小技巧

炸干辣椒的时间不宜过长，太久会影响口感。
炒制过程中火候要适当，避免炒糊。
加入泡椒时可选用泡椒油，口感更佳。
炒制过程中可以适量加入蒜和姜，增香去腥。

6.健康小贴士

牛蛙肉性寒，不宜长期食用。吃过量易引起腹泻等不适症状，宜适量食用。

炒泡椒牛蛙是一道激发味蕾的美食，既美味又有营养，做法简单易学，大家可以一试。

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