酱鱼的家常做法大全(来学习一下酱鱼的家常做法大全吧)

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酱鱼，是一道常见的家常菜，不仅有营养丰富，而且味道鲜美，受到很多人的喜爱。下面介绍几种酱鱼的家常做法，供大家参考。

1.香辣酱鱼

将鲜鲤鱼去骨切块，用料酒、生姜片、盐、胡椒粉腌制20分钟。锅中加入油，热后放入葱姜蒜炒香，再放入辣椒和花椒爆香，加入腌鱼块翻炒。倒入适量的水，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等配料，烧开后转小火炖煮30分钟即可。

2.麻辣酱鱼

五香粉、料酒、生姜片腌制30分钟。热锅加入油，热后放入葱姜蒜炒香，再放入大葱段、八角、桂皮、小茴香继续炒香。加入干辣椒和花椒煸炒，然后倒入适量的水烧开，加入盐、鸡精和柚子皮熬煮30分钟。最后放入鱼块和豆芽，煮熟即可。

3.红烧酱鱼

姜片、胡椒粉腌制15分钟，热锅热油，加入白糖炒至熔化后加入酱油爆炒，放入切好的葱姜蒜爆香。加入适量的水，放入适量的盐、糖、鸡精、五香粉、桂皮、八角、香叶等佐料熬煮，直至呈浓稠状。最后加入鱼块翻炒即可。

4.干煸酱鱼

油淀粉和料酒腌制15分钟。热锅冷油，加入鱼块炸至金黄色捞出沥干油。锅留底油，加入豆瓣酱、姜末、葱末、干辣椒、花椒炒香，倒入适量的清水加盐翻炒均匀，放入蒜末继续爆香。最后加入炸好的鱼块煸炒即可。

5.红烧花鲢鱼

将花鲢鱼切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。锅中热油，加入葱姜蒜爆香后加入鱼片。翻炒一会儿后加入适量的酱油、生抽、老抽、糖、鸡精、香叶、桂皮、八角拌匀后加入水或汤。烧开后转小火焖煮20分钟即可。

6.清炖酱鱼

白胡椒粉、料酒腌制20分钟，锅中加入清水烧开，放入鱼块、姜片，焯水去腥。另开热锅加入油，放入姜蒜葱爆香，加入少量的酱油和清水，加入适量的盐和糖，烧开后加入焯好水的鱼块，最后加入香菜即可。

以上是几种酱鱼的家常做法，大家可以根据自己的喜好选择适合自己的做法。祝大家在家也能做出美味的酱鱼！

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