茄子素馅饼的做法(茄子素馅饼的做法分享)

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茄子素馅饼是一道口感丰富、营养丰富的家常菜。它可以作为主食搭配米饭食用，也可以作为小吃单独食用。今天我来教大家如何制作这道美味的茄子素馅饼。

1.准备材料

准备好需要的材料，包括茄子、豆腐干、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、糖、料酒、酱油、香油等。

2.茄子的处理

首先处理茄子，将茄子切成小段，加少量盐腌制片刻，使其出水，去除苦涩味。再用温水冲洗干净，沥干备用。

3.制作豆腐馅

将豆腐干切成小丁，葱姜蒜切末，将其混合后炒熟，加少许盐、糖、料酒等调味，制成馅料备用。

4.制作面糊

取一碗淀粉，加入鸡蛋、盐、水，搅拌均匀制成面糊。

5.制作茄子素馅饼

将炒好的豆腐馅裹入茄子段内，再将其沾上面糊，放入油锅中煎至两面金黄色即可。

6.上桌享用

将煎好的茄子素馅饼捞起沥干油，将其摆盘，撒上葱末，淋上香油即可上桌享用！

经过以上的制作步骤，美味可口的茄子素馅饼就制作好了。不仅口感丰富，而且富含蛋白质、膳食纤维等营养元素，是一道健康美味的家常菜。

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