烤鸭的作做法(烤鸭的做法分享)

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华北菜和中国十大名菜之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。然而，要想做出一只美味的烤鸭，做法还是很讲究的。接下来，就给大家分享一下烤鸭的做法。

1.准备食材

制作烤鸭首先要准备好食材，如鸭子、大葱、姜、蒜等。其中，鸭子是关键，最好选用现杀现宰、身体好的鸭子。

2.处理鸭子

内脏，拔掉颈部剩余鸭毛，清洗干净并沥干水分。然后，对鸭子进行切割半成品，将鸭脖子、鸭腿、鸭胸骨等部位分离开来。

3.调制过程

在鸭皮下针穿小孔，再涂上调制酱，保持2-3小时，鸭皮的香味会被调味料完全渗透，烤出来之后的鸭皮金黄、酥脆。

4.烤制过程

将鸭子悬挂起来，通风烤制，一边烤一边不断地用火炭烤，边解烤出来后得到的鸭子会非常地脆、香、嫩。

5.拼配过程

将已烤制好的鸭肉切成薄片，并放在砂锅内，加入大葱段，姜片、蒜片等多种方料拼配搭配，最后蘸上特制酱汁，即可品尝到正宗的京式烤鸭。

6.食用

最后，只需用烤鸭皮包裹着烤鸭肉，蘸上特制的酱汁配以新鲜的蔬菜、面饼和葱丝，即可biteofftheduck包，品尝到鸭肉的香味和橙红色的肉汁。

总之，烤鸭的制作虽然繁琐，但是只要按照以上步骤制作，就可以做出一份口感鲜美、色香味俱佳的烤鸭了。

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