卤味鸭掌做法大全(卤味鸭掌的独特做法大全分享)

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卤味是中国流行很广的小吃之一，卤味鸭掌作为其中常见的一种美食更是备受美食爱好者的喜爱。卤味鸭掌色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化。下面就为大家介绍几种不同的卤味鸭掌的做法，让你吃到更美味的卤味鸭掌。

1.传统的卤味鸭掌

老抽、生抽、花椒、桂皮、干辣椒、八角、陈皮、料酒、冰糖、姜、蒜、清水。

先用开水烫鸭掌2~3分钟，洗净血沫；锅中放入油，爆香葱姜蒜；放入鸭掌，加入一勺酱油、一勺生抽翻炒；再倒入清水，加入桂皮、花椒、干辣椒、八角、陈皮和少许盐、冰糖、料酒；大火煮开，小火炖半个小时。

2.琼式卤鸭爪

盐、糖、味精、生姜、葱、蒜、桂皮、豆瓣酱、老抽、料酒。

鸭爪冲洗干净，用刀划几刀（便于调味入味）；锅中放水，放入鸭爪焯水至变白后捞出。锅中放油，放入姜葱蒜爆炒出香味；倒入豆瓣酱、老抽炒匀，放入桂皮煸炒后倒入料酒；加入卤水、盐、糖、味精，烧开后放入鸭爪焖煮约20分钟。

3.蒜蓉卤鸭爪

蒜、葱、姜、盐、生抽、老抽、味精、干辣椒、料酒、白糖、水。

鸭爪用清水洗净，焯水；鸭爪赶出水后用冷水清洗一遍；蒜、葱、姜切成末，备用；热油锅中倒入葱姜蒜末和干辣椒，炒香后加少许料酒，放入刚刚焯水的鸭爪，加入适量盐、生抽、老抽及白糖煮开，用小火焖煮30分钟，开大火收汁。

4.卤味鸭掌咖喱味

土豆、红辣椒、青椒、洋葱、卤料（料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、草果、丁香、冰糖、葱姜蒜）、盐、咖喱。

土豆、红辣椒、青椒切块备用；锅中放油，爆香葱姜蒜，加入洋葱爆炒至金黄色；放入鸭掌，加入卤料和适量清水煮开；加入盐煮5分钟，再加入土豆、红辣椒、青椒和咖喱；煮至土豆变软，汤汁浓稠即可。

5.麻辣卤鸭爪

大葱、小葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、花椒、干辣椒、红油豆瓣、香油。

鸭爪焯水后，放入冷水避免鸭爪烫熟；大葱、小葱、姜、蒜切花备用；油热后煸香大葱、姜、花椒和干辣椒，放入冰糖继续炒到酱色；加入适量生抽、老抽，并加水煮开，放入鸭爪和盐炖煮30分钟后捞出；另起锅加少许油，倒入红油豆瓣翻炒出红油再加入炖好的鸭爪，拌匀后加香油。

6.茶香卤鸭爪

卤料（生姜、大葱、八角、桂皮、草果、咖喱叶、茶叶）、盐、鸡精。

鸭爪焯水后，沥干；锅中倒入水，放入卤料（生姜、大葱、八角、桂皮、草果、咖喱叶、茶叶），加入适量盐和鸡精，烧开后加入鸭爪，用小火慢炖1小时。

希望上面几种不同口味的卤味鸭掌的做法对大家有所启发，亲自动手作一次，一定会感受到其独特的美食魅力。

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