沙县排骨汤的做法大全(沙县排骨汤的做法大全)

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沙县排骨汤是福建省著名的传统美食，它的汤汁清澈，排骨肉质鲜嫩，配上一颗味道浓郁的豆腐煮熟后，口感丰富，回味无穷。下面提供一份详细的做法，让您轻松制作出一碗香醇可口的沙县排骨汤。

1.材料准备

鸡腿肉250克、豆腐1块、大葱1根、生姜5片、八角2个、桂皮1块、花椒12粒、盐适量、料酒适量、清水适量。

2.烹饪步骤

排骨洗净去血，放入水中焯水，捞出备用；
鸡腿肉洗净切块，用开水焯一下后捞出备用；
豆腐切块备用；
热锅凉油烧热，放入大葱、生姜、八角、桂皮、花椒炒香；
鸡肉翻炒；
倒入料酒烧开，加入清水盖过食材，大火烧开后转小火煮上30分钟；
加入豆腐煮熟；
根据个人口味加盐，煮开后即可食用。

3.食用提示

选用肉质鲜嫩的排骨和鸡腿肉，制作出来的汤汁会更鲜美；
焯水可以去除排骨和鸡腿肉的杂质和腥味，让汤汁更清爽；
加入豆腐后要小火慢煮，煮至豆腐入味即可；

注意加盐的量，不宜过咸，否则会破坏沙县排骨汤的原本口感。

4.食材介绍

蛋白质、胶原蛋白等，具有滋阴润燥、养胃养肾等功效；
鸡腿肉富含优质蛋白质、钾、磷等营养成分，可滋润肌肤、补充能量；

豆腐含有丰富的植物蛋白、钙质、卵磷脂等，可降低胆固醇、强健身体、补充营养。

5.相似美食推荐

沙县小吃是福建省著名的饮食品牌，其特色小吃有沙县拌面、肉骨茶、手抓饼等；

八宝鸭是福建省厦门市著名的传统美食，选用黄沙鸭为原料，配以多种食材制作而成。

6.美食文化背景

沙县排骨汤是沙县人民的传统美食之一，风味独特，历史悠久。沙县地处闽南地区，以美食闻名于世，其餐饮文化兼具福建本土特色和海外移民影响。沙县排骨汤不仅是当地人的日常食品，也是闽南地区及全国各地美食家喜爱品尝的美食佳肴。

7.如何评价一碗沙县排骨汤？

沙县排骨汤是一道口味醇厚、营养丰富的地道美食，选材上乘、制作细腻。一碗好的沙县排骨汤，应该有清澈透亮的汤色、鲜嫩可口的排骨、鸡腿肉和豆腐，还要有浓郁的猪油香和十足的闽南味。当然，品尝一碗沙县排骨汤也需要个人口感的认定，加入适量的调味料和配料，可以根据自己的喜好来品尝。

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