葱油桂花鱼的做法(美味佳肴葱油桂花鱼的制作方法)

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葱油桂花鱼，是一道很经典的家常菜，以鲜美的桂花鱼肉，配上鲜香的葱油，制成了形态美观、口感丰富、色香味俱佳的佳肴。下面就让我们来学习一下制作葱油桂花鱼的方法吧。

1.

葱2根、姜2片、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、盐适量、白胡椒适量、料酒适量。

2.鱼的处理

去头去鳞，然后斜着剖成两个大块，过沸水烫熟后捞起，横着剖成均匀大小的鱼片。

将鱼片放入一个大碗中，加入生抽、料酒、鸡蛋搅拌均匀后抓上一份干淀粉，让鱼条中的水分在淀粉中充分吸收。

将油倒入锅中热锅后再将鱼条一个个放入油锅中，炸至两面金黄色出锅，放入凉水中浸泡，浸泡的时间半小时左右，直至鱼条不酥不脆不柴。

3.调味处理

将炒锅中倒入油，油热后加入葱末、姜片炒香，然后加入生抽、老抽、白糖、醋、桂花调味，并加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

4.炸鱼搭配

将炸好的鱼片摆入盘中，上面淋上调好的汁料，然后加上拌好的葱油再撒一点点白胡椒和香菜即可。

5.完成食品

热气腾腾的葱油桂花鱼就做好了，吃起来：外酥里嫩，飘香扑鼻。蘸着汤汁和葱油，回味无穷。

6.技巧分享

鱼一定要处理干净，不能有鱼鳞和鱼骨，否则影响口感。

炸鱼时，火不要太大，要慢慢炸，让鱼肉煮熟，鱼皮酥脆。

调料的掌握，水分和油分的控制，汤汁要浓稠，商家卖的位置一般的店错信酸味偏重，竟比鱼肉鲜，关键处在于鱼。

7.营养价值

桂花鱼富含优质蛋白质、脂肪、维生素B族等营养，可以帮助增强体力、提高抵抗力，是非常有利于人体健康的一道美食。

这就是葱油桂花鱼的做法，我们一起学会做好这道美味佳肴，享受健康美食的同时也带来美好的味蕾享受。

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