兰州高担酿皮辣椒油的做法(学会制作兰州高担酿皮辣椒油的方法)

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兰州高担酿皮辣椒油在西北地区非常受欢迎，特别是在甘肃省的兰州市，几乎人人都会制作这种美食。自制的酿皮和自制辣椒油的味道和市售的完全不同，更加健康和美味。

1.准备材料

细麻面、油麦菜、醋、盐、鸡精、料酒、姜蒜、青辣椒、大红椒、豆瓣酱、花椒油、香油、芝麻酱。

2.制作酿皮屑

用淀粉和麻面混合加水搅拌成面糊，用筛子蒸熟，放凉备用，再用竹签把酿皮屑插成串，用开水简单焯煮，用凉水彻底冲洗，让酿皮屑更加耐煮不变形，具有更好的口感。

3.制作辣椒油

将青辣椒和大红椒都剁碎成末，姜蒜爆香后放入豆瓣酱，花椒油，再加入姜蒜以及盐、鸡精、料酒调味，炒匀，淋入香油、芝麻酱，最后慢慢加入热油搅拌均匀即可。

4.准备配菜

油麦菜切成小段，用热水焯水后捞起，加入醋、盐、鸡精、香油拌匀即可。

5.拌酿皮

将拌匀的酿皮屑和油麦菜一起放在碗中，加入辣椒油，搅拌均匀，让酿皮出味，加入刚刚制作好的辣椒油，可以根据个人口味决定辣度。

6.愉快享受美食

制作完成后，马上享受口感。辣椒油浸透了酿皮，酿皮屑的脆口，油麦菜的清香，再加上辣椒油和豆瓣酱的浓郁下饭，非常下饭，管饱又美味。

总之，制作兰州高担酿皮辣椒油是一项简单的工作，不但口感美味，而且健康。大家可以试着在家制作这道美食，享受亲手做出的美味，添置生活的色彩。

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