东北卤猪肉做法大全(东北卤猪肉做法大全分享)

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猪肉是东北人餐桌上不可或缺的一种食材，而卤猪肉更是其中的美食代表。卤猪肉色香味俱佳，口感鲜美，尤其是冬季气温骤降之时，一碗热腾腾的卤猪肉配上香喷喷的米饭，是无数东北人回家的最爱。

1.卤猪肉的选材

做好一碗美味的卤猪肉，首先要选择好优质的猪肉。常见的选择有五花肉，肥瘦相间口感更佳，还可以选择颈肉、肚肉等部位，外皮带筋的肉质更好。

2.卤猪肉的配料

制作卤猪肉需要的调料也很重要，常见的调料有八角、桂皮、花椒和豆蔻等香料，还有酱油、老抽、料酒、糖等调味品。配料的比例和组合会对猪肉的口感产生很大的影响。

3.卤猪肉的制作过程

卤猪肉的制作过程相对来说比较繁琐，需要焯水、煮肉、卤肉等多道工序。在焯水的过程中要去除杂质，煮肉的过程中要掌握好时间和火候，卤肉的过程则需要多加控制味道及色泽等方面。

4.卤猪肉的口感品质

制作好卤猪肉后除了香气上扑鼻和肉质中的鲜味外，更加重要的是它的口感品质。一件卤猪肉口感好坏的关键因素在于煮肉的时间和火候，若时间掌握不妥，肉质会过于松散，反而不入味。

5.卤猪肉的蘸料

喜欢卤猪肉的人一定知道，想要品尝到最地道的卤猪肉口感，需要再额外配上一碗蘸料。蘸料也有很多种，比如李锦记的辣椒酱、芥末酱或自制蒜泥、韭菜花酱等，口感味道都大异其趣。

6.卤猪肉的小贴士

在制作卤猪肉之前，还有一些小贴士需要注意。比如猪肉要提前焯水，切好之后可以泡在冰水中进行冷冻处理，这样煮出来的卤猪肉就会更加细嫩；若调料提前泡在开水中一个小时左右，口感就会更加的细腻。

以上就是东北卤猪肉的制作方法，只要掌握好制作过程和比例，就可以在家做出一碗美味可口的卤猪肉。尝试一下，煮出一份给自己的心灵和胃口的温暖。

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