山坑螺做法(如何制作美味的山坑螺)

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山坑螺是江西省南昌市的一道特色美食。它是一种淡水螺，蛋白质含量丰富，味道鲜美，既可凉拌也可热炒。下面介绍山坑螺的制作方法。

1.选购山坑螺

选购时，应选择体形大、贝壳完整、壳口紧闭、无异味、体重重的山坑螺。

2.清洗山坑螺

在清洗前，将山坑螺浸泡在清水里加入少量盐和白醋，放置10分钟，让它们排出污物和泥沙。然后用刷子刷洗壳体表面，水龙头下冲洗干净。再次用清水浸泡30分钟，以去除腥味和杂质。

3.蒜泥山坑螺

将清洗干净的山坑螺入锅烫熟后捞出，用厨房纸巾把多余的水分吸干，放置盘中。然后切碎蒜末，加入盐、糖、鸡精、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油搅拌均匀，淋到山坑螺上，再撒上葱花、香菜和辣椒粉即可。

4.葱姜山坑螺

将清洗干净的山坑螺入锅烫熟后捞出，用厨房纸巾把多余的水分吸干，放置盘中。然后将葱姜蒜一起切末，放入锅中爆香，加入少量盐和料酒，翻炒几下后盛出，淋到山坑螺上即可。

5.香辣山坑螺

将清洗干净的山坑螺入锅烫熟后捞出，用厨房纸巾把多余的水分吸干，放置盘中。然后将红油豆瓣酱、料酒、盐、糖、鲍鱼酱、鸡精、花椒油、辣椒油搅拌均匀，淋到山坑螺上，再撒上芝麻和韭菜即可。

6.黑椒山坑螺

将清洗干净的山坑螺入锅烫熟后捞出，用厨房纸巾把多余的水分吸干，放置盘中。然后将黑椒粉、盐、红酒、牛油一起放入煮锅中煮开，倒在山坑螺上，再撒上葱花即可。

7.红烧山坑螺

将清洗干净的山坑螺入锅烫熟后捞出，用厨房纸巾把多余的水分吸干，放置盘中。然后将糖放锅内熔化，加入适量的水、生抽、老抽、料酒、葱姜丝和八角翻炒均匀，放入山坑螺，用中小火煮约10分钟，让山坑螺入味即可。

制作山坑螺看似简单，但也需要有一些技巧，千万不要生吃或煮不熟，以免引起食物中毒。通过以上这些制作方法，相信大家已经可以轻松地享用美味的山坑螺了。

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