全州拌饭的做法(学会全州拌饭的做法)

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全州拌饭是浙江省台州市全州镇的一道特色美食，主要由调味料、鸡蛋、黄豆芽、陈皮、五香粉等多种食材制成，口感鲜美，香气扑鼻。以下为全州拌饭的做法介绍：

1.准备材料

泡辣子、葱花、五香粉、盐橄榄油、陈皮、鸡蛋。

2.制作步骤

黄豆芽焯水烫熟，捞出沥干水分，放入大碗中。
葱花、五香粉、盐和橄榄油混合均匀，到入炒锅中煮10分钟后捞去泡辣子和葱花、五香粉渣。
将煮好的调味料均匀淋在黄豆芽上，加入洋葱、蒜片、陈皮等配料一起拌匀。
将鸡蛋煮熟，剥开后切块铺在拌好的黄豆芽上即可。

3.全州拌饭的技巧

黄豆芽一定要焯水烫熟，才能保证口感清脆且没口感；
一定要放辣子泡水，可以增加香味和辣味；
建议使用盐橄榄油进行调味，更加健康美味。

4.全州拌饭的营养价值

全州拌饭主要成分是黄豆芽，黄豆芽是大豆发芽后幼嫩的种子；黄豆芽中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素等营养素。因此，全州拌饭具有抗氧化、降脂减肥、消化调节等功效。

5.全州拌饭的变式

有些人会在黄豆芽上淋上芝麻酱，做出芝麻香味更浓的全州拌饭，如此吃法更加受欢迎。

6.全州拌饭的历史文化

全州拌饭起源于浙江省台州市全州镇。据传，当地农民们在收获豆类时，会吃掉一部分豆子发芽后的黄豆芽；为了让黄豆芽更加美味可口，他们便想出了搭配调料拌食的方法，从而形成了全州拌饭这道美食。至今，全州拌饭已经有了几十年的历史。

7.全州拌饭的美食文化

全州拌饭不仅是当地村民的日常美食，也是全州镇的标志性美食之一。每到中秋节和春节，当地菜市场上，摆满了用黄豆芽制作而成的全州拌饭。游客来到全州镇，必会品尝一下全州拌饭，以便深刻体验这里的美食文化。

全州拌饭虽然以黄豆芽为主料，但是口感鲜美，含有多种营养成分，堪称一道健康美食。学会全州拌饭的做法，可以在家中DIY，感受口感独特的美食。

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