清炖淡水鱼的做法大全(掌握清炖淡水鱼的做法大全)

来源：互联网 /

清炖淡水鱼是一道受欢迎的鱼肴，其色泽金黄，汤色清澈，鱼肉肥嫩，滋味鲜美，又为一道营养丰富的佳肴。但在制作过程中，不同地区的主厨和餐厅有不同的做法，那么如何掌握清炖淡水鱼的做法大全呢？下面就为您介绍一些制作清炖淡水鱼的方法。

1.食材准备

首先要准备好新鲜的淡水鱼，淡水鱼种类繁多，有鲤鱼、胖头鱼、草鱼、鲢鱼、青鱼等，以鲤鱼和青鱼最为普遍。同时需要准备调料如生姜、葱、料酒、盐等，可根据自己的口味加入适量的鸡精和味精。

2.选鱼清洗

选鱼时应选择种类新鲜、体形饱满的淡水鱼，首先要清洗干净，去鳞、去肠、去腮、去刺，切成鱼块待用。切好的鱼块可以放到盆中，用盐水先清洗一遍，再用清水漂洗几遍，以去掉淡水鱼身上的鱼腥味。

3.入香料

葱段、料酒，冷水入盅后，继续加水烧开，转小火慢慢炖10-15分钟，以便使汤汁更高雅，产生更多香味。

4.清炖鱼块

炖好的汤汁捞出香料，然后把准备好的鱼块放入煮沸的水中略煮捞出。锅内加少量油，爆香姜蒜末和干辣椒，将炒香料倒入汤汁中，然后再加入鱼块，再用不沾锅加半碗清水烧开后炖入汤汁中，再用中火煮5-10分钟，加入调料翻拌均匀，最后加入切好的葱段，即可出锅上桌。

5.清炖鱼头

同样需要将鱼头清洗干净，入沸水煮2-3分钟，再放到预备好的炖盅中（鱼头摆盘装扮要别出心裁，好吃也就好看）。在炖盅中加入料酒、姜片和葱姜、盐，用小火炖15-20分钟。熄火后放入一些葱花，让其入味，即可以食用了。

6.鲤鱼干清炖

将鲤鱼干清洗干净，放入炖盅中加水（最好是满盅），放入姜葱料酒并炖至水开。然后加入蒜苗、鸡精、盐、糖等调味品，再炖差不多10分钟即可再加入葱末煮约1-2分钟即可。

7.清蒸淡水鱼

淡水鱼清蒸非常容易，不需要太多的调料，最好是考虑到个人口味喜好，可适量的加盐和味精，再加一点清水和葱姜(喜欢吃辣的可以加入小干辣椒或青椒)。最后点上香油，再蒸10-15分钟就可以啦，超级简单又好吃。

8.炖富硒草鱼

草鱼也是淡水鱼的一种，富含人体所需的硒元素，可手撕成小块，入沸水煮熟，不多放水，加调料炖约十分钟就可以起锅了。

做好这些基本功，每个厨师都可以制作出肥美鲜汁的清炖淡水鱼，口感鲜美，且营养丰富。不过，无论采用哪种做法，都要注意火候，才能使鱼肉保持鲜嫩口感。

以上几种做法适用于不同种类的淡水鱼，但不同种类淡水鱼的切法、煮熟时间等有所不同。

无论是家庭用餐，还是宴请贵客，清炖淡水鱼都是一个不错的选择。有了上述做法，我们就可以轻松制作出美味可口的清炖淡水鱼了。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。