石锅鱼的家常做法(如何做出美味的家常石锅鱼)

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石锅鱼是一道很有特色而且好吃的家常菜，很受人喜欢。它的做法很简单，尽管它看起来很复杂，但只要跟随步骤就能做好。下面我们来看看如何做出美味的家常石锅鱼。

1.准备材料

用来泡发黑木耳500克;

鲫鱼等）1条;

葱姜蒜适量;

豆瓣酱1勺;

酱油1勺;

辣椒适量;

香菜适量。

2.处理食材

将黑木耳放在冷水中浸泡20分钟左右，盼出水分，切成小片;

鱼洗净去腥味，切成小块;

葱姜蒜切末，辣椒切片，香菜切段备用。

3.烹饪步骤

石锅加入适量的水、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油，火开，煮到大量火腿浮起来后加入咸菜，煮5分钟左右;

将准备好的黑木耳、鱼块、辣椒放入石锅内，同煮5分钟;

加入香菜，一起煮一分钟。

4.如何选择石锅

选择厚度适中的石锅，太薄的容易损坏，太厚的则会增加烹饪难度；

选择磨砂的石锅，表面较粗糙有利于食材入味，防止翻炒时食材粘锅；

选择适合自己家庭使用的规格，一般选择直径15-20cm的为宜。

5.如何存放石锅

石锅在使用后要及时清洗，晾干后放置通风干燥处；

存放时，要放在收纳箱中避免碰到其他物品，防止刮花；

长期不用时，要将石锅晒干再放置收纳箱中。

6.石锅鱼的温度掌握

鱼肉在热水中加热至至少75℃才是安全的，因此在烹制过程中需要频繁检查石锅内部温度。同时，石锅的离火后还会持续发热，因此离火后需要掌握好加热时间，防止过热导致食材过度熟烂。

7.如何处理石锅掉漆

如果石锅出现掉漆问题，需要使用砂纸或石墨烯纸将掉漆部分擦去，然后重新加热清洗干净，涂上食用油保护。

以上就是制作石锅鱼的家常做法，只要掌握好上述步骤和小技巧，就能做出香味诱人的石锅鱼了。

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