辣炒蚶子做法(让你在家也能吃到大排档的美食)

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蚶子是夏季的佳肴，很多人都喜欢吃。然而，去大排档吃蚶子已经成为了一种文化。尤其是辣炒蚶子更是一道非常受欢迎的菜品。那么，在家中我们又该怎样才能做出美味的辣炒蚶子呢？下面就来介绍一下做法。

1.挑选新鲜蚶子

在选择蚶子的时候，最好选择那些外壳紧密、没有裂缝、触感较为坚硬的，看起来比较新鲜的蚶子。带有腥味的蚶子是不宜食用的。

2.洗净蚶子

在清洗蚶子之前，可以先用刷子轻轻刷洗外壳上的泥土，然后再将蚶子放入水中也要泡上一段时间。这样可以让蚶子喝到水，吐出肚内的泥沙。

3.炒制蚶子

姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、香菜、白酒等材料。先将葱姜蒜辣椒等佐料切碎，然后用油煸炒，倒入豆瓣酱和花椒。待香味散发出来之后，将洗干净的蚶子倒入锅中，翻炒均匀。在倒入白酒炒香之后，加入调味料，翻炒均匀。最后撒上香菜即可出锅。

4.注意事项

使用的材料需要新鲜，充分清洗干净。炒制蚶子需要经常翻炒，保持蚶子的口感鲜嫩。切碎的佐料尽可能小，炒出来的味道更香。炒制的过程中尽量不要加入过多的水，这样可以让蚶子更酥香可口。

5.小窍门

在炒制过程中，可以加入一些啤酒或是可乐，这样可以让蚶子肉质更加紧致、更加鲜美。不仅如此，加入啤酒或是可乐还可以去蚶子的腥味。

6.

辣炒蚶子的烹调方法不同，但它们都是清炒法，也就是只加少量调味品和少量水，以突出蚶子的鲜美和口感，一定要吃得新鲜，不宜存放。大家可以根据自己的喜好和口味来做出自己的特色辣炒蚶子，祝吃货们都能做出美味的辣炒蚶子。

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