水煮肉片羊腿的做法大全(水煮肉片羊腿的做法大全)

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水煮肉片羊腿是我国传统的川菜之一，口味鲜辣可口，营养丰富，受到广大食客的喜爱。今天，小编为大家带来一份详细的水煮肉片羊腿制作方法，希望能够对喜欢这道美食的朋友们有所帮助。

1.准备工作

首先，我们需要准备各种食材：150克羊腿肉、200克猪肉、50克豆芽、50克莴笋、适量青红椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粉、料酒、鸡精、生抽等调料。

2.制作过程

（1）先将羊肉煮熟，捞出备用；

（2）再将猪肉切成薄片，加入少许料酒、盐和姜末腌制20分钟左右；

（3）烧一锅水，放入切好的莴笋和豆芽焯水后捞出，再放入腌好的猪肉焯水；

（4）将焯好水的猪肉捞出，放入莴笋和豆芽上面；

（5）将煮好的羊肉切成薄片，放在莴笋、豆芽和猪肉上面；

（6）将适量油放在锅里，加入豆瓣酱、花椒粉、姜末和蒜末炒香，然后倒入2碗水，加入盐、味精和生抽烧开；

（7）把调料汁浇在肉片上，撒上适量的青红椒，就大功告成了！

3.注意事项

（1）为了让猪肉更加嫩滑，腌制时一定要加入适量的盐、姜末和料酒；

（2）煮羊肉的过程中要加入适量的料酒，去除膻味；

（3）炒豆瓣酱的时候一定火不能太大，否则会糊锅；

（4）水煮肉片羊腿一定要趁热食用，口感会更好。

4.食材搭配建议

（1）豆芽莴笋水煮肉片羊腿：豆芽和莴笋可以加入部分蔬菜，更加营养健康；

（2）酸辣水煮肉片羊腿：在制作过程中，可以加入适量的腌制辣椒段和醋，使味道更加爽口开胃。

5.变异做法

水煮肉片羊腿的做法主要有两种：川味和湖南口味。川味水煮肉片羊腿偏重于麻辣，而湖南水煮肉则偏辣不辣。

6.结语

水煮肉片羊腿是一道颇有特色和实力的川菜佳肴，其外形美观、色香味俱佳、口感独特，深受消费者推崇。希望通过今天的介绍，能让各位爱好的朋友们更加熟悉水煮肉片羊腿的制作技巧，感受其美味风味。

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